La soja es una fuente rica en proteínas y fibra, beneficiosa para el corazón, los huesos y la digestión.
Beneficios:
Proteínas de alta calidad: una alternativa ideal a la carne para vegetarianos y personas que desean una dieta más variada.
Corazón y vasos sanguíneos: la proteína de soja ayuda a reducir los niveles de colesterol «malo».
Digestión: los productos fermentados (tempeh, miso) favorecen la flora intestinal.
Huesos y hormonas: rica en calcio y fitoestrógenos, beneficiosa para la salud ósea y cardíaca.
Tipos:
• Tofu: para ensaladas, sopas y repostería.
• Tempeh: producto fermentado, frito u horneado.
• Miso: pasta para sopas y salsas, rica en probióticos.
• Leche/yogur de soja: sustituto de los productos lácteos.
• Salsa de soja: condimento que aporta sabor y proteínas.